佛陀的营养学

佛陀的营养学 ①
　　在《五分律》第八卷中，佛陀为了帮助弟子专心用功修行，早日成就智慧度化众生，而不使他们在吃的方面花费太多的脑筋。因此，他鼓励弟子最好每天只吃中午一餐（注——据佛经的记载，一天吃一餐比一天吃三餐对一个人的身心有更多的益处。例如：可以减轻胃和肝的负担、身心不易昏沉、睡眠安稳而且睡眠的时间也会自然减少、除去淫欲和疾病等——详见《教乘法薮》），而且应当怀着感恩的心情，思想每餐食物得来的不易，把所吃的食物当做一种疗养身体的药石，以激发自己努力学道的志气。（见《遗教经》）


佛陀的营养学 ②
《十诵律》第二十六卷曾提到八种非常好吃而且营养丰富的稀饭：
1.酥粥——以牛、马或羊的酥酪和米麦一齐煮。
2.油粥——以荏、酥、麻等油和麦片一块儿煮。
3.胡麻粥——用胡麻子和米粟一起煮。
4.小豆粥——以绿豆、红豆等和米一起煮。
5.大豆粥——用大豆和米粟一齐煮。
6.麻子粥——用黄麻子、芝麻和米麦一道煮。
7.乳粥——用新鲜的牛奶、羊奶和米麦一齐煮。
8.薄粥——用莲子、红枣和米麦一齐煮成稀饭，等稍冷了以后，再加一点蜂蜜。
因为佛陀认为稀饭对人体有十种益处（详见《四分律》和《僧祇律》第二十九卷），所以特别讲究做法。譬如《僧祇律》第二十九卷中记载：稀饭要煮到上面有一层白白的黏液，而且浓度以划起来没有字迹为佳。《大日经疏》第七卷记载：稀饭可以加入种种药，但是平时常以加入鲜奶为最棒。在多本经里都鼓励人吃乳酪和粳米。

佛陀的营养学 ③
《律部经》列举了五种果：
（一）核果——如枣子、杏子等。
（二）肤果——如黄瓜、梨子等。
（三）殻果——如胡桃、石榴等。
（四）粮果——如松子、柏子等。
（五）角果——如大豆、菱角等。（参见《名义集》卷三）
《髻尊陀罗尼经》提到了五谷的吃法。《法华玄义》第七卷提到了石蜜的作法。《瞿醯经》的《奉论供养品》中说明了一切水果以石榴为最佳，一切根类食物以毗多罗根为最佳。《大智度论》第五十三卷中说，和合下药的食物以巴豆为最有力。
 

佛陀的营养学 ④
在《行事钞》第二卷和《有部百一羯磨》中更详细地把维护生命的食物和药材归纳为四种：
（一）在每天中午以前可以经常吃的食物——米、麦、豆类和其他植物（有毒的除外）的根、茎、花、叶、果、细末。汁类的食物，例如：一切果汁、米汁、乳、酪、豆浆等。
（二）如果有疾病，过了中午到夜晚间，可酌量吃一些果汁、米汁和药汁。
（三）限七天服一次的药材和食物：例如疗病的酥油、生酥、蜜糖、石蜜等。
（四）终生可以服用的药材和食物：例如胡椒、呵梨勒……以及某些药草的根茎花果。

佛陀的营养学 ⑤
《金光明最胜王经》第九卷中详细地记载了：在各种不同的季节应吃些什么食物才能促进身心健康或消除疾病。
我们吃素需要注意食物的平衡，尽可能每一种蔬果的营养都吃一些。不要把食物烹煮得过久或者炒得太过分，尤其油炸的东西越少吃越好。尽量不要吃太过刺激或者太辣、太咸、太甜、太酸的东西。最好常从天然的蔬果（有机物）中去摄取养分，而少吃化学合成的（无机物）调味品或复制品。还须记住——永远不要吃得过饱！ （完）

（摘自《佛陀的人格与教育》陈柏达著）