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佛陀的营养学

  • 2012-07-14 17:39  |  
  • 来源:《佛陀的人格与教育》  |  
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佛陀的营养学 ①
  在《五分律》第八卷中,佛陀为了帮助弟子专心用功修行,早日成就智慧度化众生,而不使他们在吃的方面花费太多的脑筋。因此,他鼓励弟子最好每天只吃中午一餐(注——据佛经的记载,一天吃一餐比一天吃三餐对一个人的身心有更多的益处。例如:可以减轻胃和肝的负担、身心不易昏沉、睡眠安稳而且睡眠的时间也会自然减少、除去淫欲和疾病等——详见《教乘法薮》),而且应当怀着感恩的心情,思想每餐食物得来的不易,把所吃的食物当做一种疗养身体的药石,以激发自己努力学道的志气。(见《遗教经》)


佛陀的营养学 ②
《十诵律》第二十六卷曾提到八种非常好吃而且营养丰富的稀饭:
1.酥粥——以牛、马或羊的酥酪和米麦一齐煮。
2.油粥——以荏、酥、麻等油和麦片一块儿煮。
3.胡麻粥——用胡麻子和米粟一起煮。
4.小豆粥——以绿豆、红豆等和米一起煮。
5.大豆粥——用大豆和米粟一齐煮。
6.麻子粥——用黄麻子、芝麻和米麦一道煮。
7.乳粥——用新鲜的牛奶、羊奶和米麦一齐煮。
8.薄粥——用莲子、红枣和米麦一齐煮成稀饭,等稍冷了以后,再加一点蜂蜜。
因为佛陀认为稀饭对人体有十种益处(详见《四分律》和《僧祇律》第二十九卷),所以特别讲究做法。譬如《僧祇律》第二十九卷中记载:稀饭要煮到上面有一层白白的黏液,而且浓度以划起来没有字迹为佳。《大日经疏》第七卷记载:稀饭可以加入种种药,但是平时常以加入鲜奶为最棒。在多本经里都鼓励人吃乳酪和粳米。

佛陀的营养学 ③
《律部经》列举了五种果:
(一)核果——如枣子、杏子等。
(二)肤果——如黄瓜、梨子等。
(三)殻果——如胡桃、石榴等。
(四)粮果——如松子、柏子等。
(五)角果——如大豆、菱角等。(参见《名义集》卷三)
《髻尊陀罗尼经》提到了五谷的吃法。《法华玄义》第七卷提到了石蜜的作法。《瞿醯经》的《奉论供养品》中说明了一切水果以石榴为最佳,一切根类食物以毗多罗根为最佳。《大智度论》第五十三卷中说,和合下药的食物以巴豆为最有力。
 

佛陀的营养学 ④
在《行事钞》第二卷和《有部百一羯磨》中更详细地把维护生命的食物和药材归纳为四种:
(一)在每天中午以前可以经常吃的食物——米、麦、豆类和其他植物(有毒的除外)的根、茎、花、叶、果、细末。汁类的食物,例如:一切果汁、米汁、乳、酪、豆浆等。
(二)如果有疾病,过了中午到夜晚间,可酌量吃一些果汁、米汁和药汁。
(三)限七天服一次的药材和食物:例如疗病的酥油、生酥、蜜糖、石蜜等。
(四)终生可以服用的药材和食物:例如胡椒、呵梨勒……以及某些药草的根茎花果。


佛陀的营养学 ⑤
《金光明最胜王经》第九卷中详细地记载了:在各种不同的季节应吃些什么食物才能促进身心健康或消除疾病。
我们吃素需要注意食物的平衡,尽可能每一种蔬果的营养都吃一些。不要把食物烹煮得过久或者炒得太过分,尤其油炸的东西越少吃越好。尽量不要吃太过刺激或者太辣、太咸、太甜、太酸的东西。最好常从天然的蔬果(有机物)中去摄取养分,而少吃化学合成的(无机物)调味品或复制品。还须记住——永远不要吃得过饱! (完)


(摘自《佛陀的人格与教育》陈柏达著)

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